「もったいない」を「おいしい」に

食品ロスを減らすため、廿日市市、山陽女子短期大学、株式会社フレスタの三者が共同で「食べきりレシピ」プロジェクトに取り組み、家庭で余りがちな食材を美味しく使い切るレシピを開発しました。

実際に開発してくれたのは山陽女子短期大学・食物栄養学科の学生のみなさんです。
令和８年５月に市が行った食品ロスに関する市民アンケートの結果を踏まえて、家庭で余りがちな食材を使い、簡単に美味しく作れるメニューを一生懸命、心を込めて考案してくれました。

余りがちな食材トップ１０の中でレシピに使用されている食材はこちらです。

※9位のレタスは今回の食べきりレシピに使用していません。

学生たちが提案！美味しく食べきる１０個のアイデアレシピ

学生のみなさんが一生懸命に試作と改良を重ね、ついに完成したメニューがこちらです。

1.もやしとあまり野菜のポタージュ
もやしを使い切る！
なめらかな喉ごしでたべやすい

２．じゃがいもとベーコンのシャキシャキ炒め
じゃがいもとあまり野菜を使って
みんなが笑顔になる食感！

３．牛乳が余ったら・・和風ミルクスープ
牛乳とあまり野菜を使い切り！
ポン酢で味付け簡単

４．パンプディング
食パン・牛乳やジャムを使いきる！
簡単おやつ

５．牛乳を使いきり！じゃがいもグラタン
牛乳とあまり野菜やきのこを使ってボリュームたっぷり
あなた好みの味にアレンジも！

６．納豆食べきり！そぼろ納豆
包丁まな板いらずで納豆使いきり！
ご飯のおともにぴったり！

７．フレンチトースト ～簡単ハッシュドポテト添え～
牛乳・食パン・野菜を使いきりの全世代向けメニュー
朝食・軽食、おやつにも！

８．減塩ミルク和風スープ
今ある野菜と牛乳を使って
減塩とカルシウム・ミネラルの補給ができる！

９．ヒラヤーチー（沖縄風お好み焼き）
冷蔵庫の野菜を使いきり！
おやつ・夜食・お昼ごはんにも

１０．皮まで丸ごと食べきり！ピーラーサラダ
野菜の栄養を逃しません！
包丁を使わないお手軽サラダ

完成した「食べきりレシピ」はレシピカードにし、フレスタ廿日市住吉店をはじめ、広島市佐伯区のフレスタ4店舗で配布します。ぜひ、お手に取ってご家庭で作ってみて下さい。

「簡単」、「美味しい」、「やさしい」、工夫がいっぱい
それでは、レシピ開発に頑張る学生の試作会２回目の様子をご紹介します。

調理中は、「簡単」、「美味しい」、作る人にも食べる人にも「やさしい」を意識した工夫がたくさん見られました。
例えば、どこの家庭にでもある基本的な調味料で味付けをする、子どもからお年寄りまで誰でも食べやすい大きさや食感にする、減塩や栄養バランスを意識する、など学生みなさんの努力が感じられました。

また、食べきりレシピに複雑な調理工程はなし。だから、料理は苦手・・・、手間がかかることはちょっと・・・、初心者だから・・・、という方でも大丈夫！
切って煮るだけ、焼くだけのレシピだったり、包丁を使わないレシピもあるので、気軽にトライしてみてください。

ほんの少しの工夫やアイデアで、食卓はもっと豊かに
つい余らせがちな食材も、ほんの少しの工夫やアイデアで「ごちそう」に生まれ変わります。
食品ロス削減だけでなく節約にもなるし、いいことずくめだと思いませんか。

冷蔵庫をのぞいてみて、「これ、使い切れないかも・・・。」と思ったら、ぜひ食べきりレシピを参考にしてみてください。